Strona główna

Odpowiada za rozbieranie na części półtusz wieprzowych oraz na taśmie rozbiorowej za pomocą pił; wykrawanie za pomocą różnych rodzajów noży oraz elementów zasadniczych z przeznaczeniem na mięsa drobne oraz do produkcji wędlin, konserw; ostrzenie i konserwowanie narzędzi stosowanych przy rozbiorze i wykrawaniu (piły, noże, musaty); zdejmowanie tuszki z choinki, skórowaczce dwunożnej; wykrawanie kości golonkowych za pomocą noża ręcznego poprzez odsłonięcie mięśni golonkowych, odbłanianie mięśni; wycinanie mostka; odcięcie podgardla; wycinanie żeber; piłowanie żeber;